O USO DO MICRO-ONDAS no aquecimento e preparo de alimentos é SEGURO?

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O micro-ondas é utilizado para a preparação de diversos alimentos, seja para esquentar a refeições fora de casa, descongelar a carne que você esqueceu de tirar do congelador no dia anterior ou até mesmo para fazer um simples bolo de caneca.

Existe uma infinidade de informação sobre o micro-ondas na internet e muitas vezes fica difícil conseguir distinguir as informações certas das erradas.

Será que preparar alimentos no micro-ondas faz mal para a saúde?


Quando colocamos algum alimento no micro-ondas, a radiação emitida pelo aparelho faz com que as moléculas de água do alimento se agitem e liberem energia na forma de calor. Esse calor "cozinha" o alimento e o aquece.

Todos os métodos utilizados para o aquecimento de alimentos podem alterar a sua estrutura química e até contribuir para a perda de alguns nutrientes. Os fatores que colaboram para que isso aconteça é a temperatura, o tempo em que o alimento estará exposto a essa temperatura e a quantidade de água usada no preparo do alimento. Quanto mais tempo o alimento ficar no micro-ondas, maior será a perda de nutrientes, mas isso não acontece devido à radiação emitida pelo aparelho, e sim por causa do tempo em que o alimento ficou exposto ao calor. Se o micro-ondas for usado corretamente, proporcionará a menor perda de nutrientes se comparado com os outros métodos de aquecimento, já que aquece mais rapidamente. Quando os alimentos sofrem aquecimento, alguns nutrientes são perdidos através da água. Estudos indicam que quanto menor a quantidade de água no preparo de alimentos no micro-ondas, menor é a perda de nutrientes.

As ondas emitidas pelo micro-ondas interagem com as moléculas de água do alimento e depois que o aparelho desliga essas ondas desaparecem. Mas se o seu micro-ondas estiver com algum vazamento de radiação, seria interessante consertar o mais rápido possível. Não existe um consenso científico de que a radiação emitida pelo micro-ondas faça mal à saúde, mas até haver um consenso estabelecido, é melhor se prevenir.

Existem alguns materiais que devem ser evitados de usar no micro-ondas. O principal deles é o plástico, que pode conter uma substância (bisfenol A) com um possível poder cancerígeno. As mulheres grávidas e recém-nascidos são os mais prejudicados se manterem contato com essa substância. Segundo pesquisadores, esse componente é parecido com o hormônio feminino e da tireoide. Ao entrar em contato com o organismo humano, a substância pode alterar o sistema endócrino, aumentando ou diminuindo a ação de hormônios naturalmente produzidos pelo corpo humano, podendo trazer danos à saúde, como infertilidade, modificações do desenvolvimento de órgãos sexuais internos, endometriose e câncer. Quando você for aquecer alimentos, prefira os potes de vidro e porcelana, próprios para serem aquecidos.

O uso de micro-ondas não faz mal à saúde (pelo menos não foi comprovado ainda). Se utilizado adequadamente, usando pouca água no cozimento e não deixando o alimento no eletrodoméstico por muito tempo, pode diminuir as perdas de nutrientes que normalmente aconteceria com a exposição a outros métodos de cocção (forno, churrasqueira e fogão) por demandarem mais tempo de preparo.

* texto elaborado por Carolina Favaron, nutricionista da Natue